Собачье сердце Опции

[Гость_Anton P_*]

Вчера в очередной раз посмотрел-класика вечна и подходит ко всем временам.Если бы Булгаков курил бы больше так вообще зачет был бы.А так ему огромный респект

[Davis78]

Интересно, а чем он предложил доктору закусить; "А теперь вот эту вот штучку"...
Что за штучка-то ?

[Гость_Александр Владимирович_*]

Интересно, а чем он предложил доктору закусить; "А теперь вот эту вот штучку"...
Что за штучка-то ?

Ну как он сам сказал - первейшая из Московских горячих закусок. При этом в кино Борменталь стрескал что-то вроде жульена, а в книге там вообще что-то непонятное:
"Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились"

Что это такое - гугль не может найти :(
Эх, рецепт бы, да потом под водку это дело хряпнуть!

[Гость_V.V.P._*]

На сколько я силен в классике и еде -- это обычный жульен , но может я и не прав ... Может так фильмом навеяло ....

[Гость_Anton P_*]

Тоже подумал про жульен, однако жульен+водка=привет "белый брат"

[Гость_Борис_*]

На самом деле это действительно знаменитая московская горячая закуска — чрезвычайно простая и дешевая, с изысканной вкусовой гаммой. Вот рецепт.

В кипящую воду бросаете мозговые косточки и варите до тех пор, пока мозг не начнет свободно отделяться от них. Можно извлечь его и сырым, но это труднее. Берете ржаной (непременно ржаной!) хлеб и режете его на маленькие аккуратные крутоны размером примерно 3х5 (6), а толщиной — 1—1,5 см (тут главное — чтобы отправить в рот разом, “в один кус”). В этих хлебиках чайной ложечкой или ножом аккуратно делаете маленькие углубления, а затем кладете их на сковородку, на которой уже растопилось сливочное масло, обжариваете с обеих сторон. Затем углубления заполняете готовым костным мозгом, солите, если хотите — перчите, немного посыпаете зеленью — в общем, дальше кто как любит приправлять. Но — не забывайтесь! Время идет быстро, хлебики остывают, а вам нужно еще успеть налить себе рюмку чистой, как слеза младенца, холодной водки, чтобы “вышвырнуть ее одним комком себе в горло” и отправить хлебик в последний путь горячим, может быть, даже шипящим от сливочного масла в хлебных порах...

[Гость_Борис_*]

Да, и еще... Смею предположить,что Михаил Афанасьевич не употреблял канабис, а пользовался более доступным для себя средством... Уж больно хорошо описаны его ощущения в рассказе "Морфий"...

[Гость_Александр Владимирович_*]

На сколько я силен в классике и еде -- это обычный жульен , но может я и не прав ... Может так фильмом навеяло ....

Это не жульен!!! Нашёл в интернете - это ржаные хлебцы, обжаренные в масле и нафаршированные содержимым мозговой косточки со специями. Говорят что реально офигительная закусь. Буду пробовать приготовить.

[Гость_V.V.P._*]

Вопрос следующий : КУДА ПОДЪЕЗЖАТЬ С ВОДОЧКОЙ ???

[Гость_Александр Владимирович_*]

Вопрос следующий : КУДА ПОДЪЕЗЖАТЬ С ВОДОЧКОЙ ???

Пока не ясно - жена говорит что реально проблема купить мозговую кость, ибо торговцы рубят куски так, чтобы кость "размазалась" по всем покупателям. Буду искать.