рыба - Форумы Крайслер Клуба - Jeep, Chrysler, Dodge

Правила раздела Курилка

В Курилке сильно не приветствуются:
1. Ненормативная лексика, в том числе скрытая.
2. Личные оскорбления участников.
3. Обсуждение действий модераторов и администраторов.
Нарушение этих простых правил приводит к временному прекращению доступа к форуму (бану) на срок ОТ 3-х и более дней.
Попытки публикации в Курилке сообщений о продаже или покупке автомобилей, а так же технических вопросов для которых есть профильные ветки наказываются баном от 5-ти и более дней.

рыба

Опции

АТАМАН Просмотр профиля	30.11.2009, 18:20 Сообщение #1
Fanatus Vulgaris Группа: Пользователи Сообщений: 2 978 Регистрация: 26.3.2008 Из: М.О. Пользователь №: 13 114 Реальное имя:Алексей	друг подогнал форельку на 5кг. свеженькую,готовить особо не умею,жена временно отсутствует,подскажите какое нибудь не слишкрм заумное блюдо,не морозить же такую ВЕСЧЬ -------------------- DODGE CARAVAN ... это было лучшее время

Ответов

светланаm Просмотр профиля	1.12.2009, 0:53 Сообщение #2
Член Крайслер Клуба Группа: Пользователи Сообщений: 3 856 Регистрация: 30.10.2007 Из: СПб Пользователь №: 10 196	Форель и семгу свежую, крупные куски - какая духовка, какое масло растительное? То, что можешь съесть сразу - нарезать порционные куски типа стейков, посолить и на сковороду тефаль или чугун БЕЗ МАСЛА, сначала шкуркой вниз, пока не поджарится шкурка до хруста (мясо рыбы в это время становится светло-розовым), потом перевернуть, чтобы мяско всего куска стало светло-розовым, жира хватит своего, рыбьего - и на тарелку, с отварной картошкой... Из остальногого куска сделать малосольную (готова через 12 часов после засолки крупной морской солью, с укропчиком). Можно после готовности в холодильник. Мы так финскую жарим, а солят ее при покупке - кстати, пересолить нереально - рыба берет столько соли, сколько надо. -------------------- Jeep Compass 2,4 2011 Dodge Avenger 2,0 2008, (оба серый металлик) Dodge Caliber 1,8 2006г.(ярко-синий) - продан

Железнодорожник Просмотр профиля	1.12.2009, 9:09 Сообщение #3
Смайлоубивец Группа: Пользователи Сообщений: 1 369 Регистрация: 29.10.2008 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 17 754 Реальное имя:Дмитрий	Цитата(светланаm @ 1.12.2009, 1:00) Форель и семгу свежую, крупные куски - какая духовка, какое масло растительное? То, что можешь съесть сразу - нарезать порционные куски типа стейков, посолить и на сковороду тефаль или чугун БЕЗ МАСЛА, сначала шкуркой вниз, пока не поджарится шкурка до хруста (мясо рыбы в это время становится светло-розовым), потом перевернуть, чтобы мяско всего куска стало светло-розовым, жира хватит своего, рыбьего - и на тарелку, с отварной картошкой... Из остальногого куска сделать малосольную (готова через 12 часов после засолки крупной морской солью, с укропчиком). Можно после готовности в холодильник. Мы так финскую жарим, а солят ее при покупке - кстати, пересолить нереально - рыба берет столько соли, сколько надо. вообще-то думал, что это только про сало. пересолить рыбу, может и нельзя, но она может получиться слишком соленой, точнее не слабосоленой. -------------------- Пежо Тревелер 2018

светланаm Просмотр профиля	1.12.2009, 13:27 Сообщение #4
Член Крайслер Клуба Группа: Пользователи Сообщений: 3 856 Регистрация: 30.10.2007 Из: СПб Пользователь №: 10 196	Цитата(Железнодорожник @ 1.12.2009, 9:16) вообще-то думал, что это только про сало. пересолить рыбу, может и нельзя, но она может получиться слишком соленой, точнее не слабосоленой. Нам солят при покупке в финке, едим через 5 часов максимум.Про слабосоленую - просто через 12 часов после засолки надо счистить всю оставшуюся соль, потом рыбу (то, что осталось от нее) можно положить в морозильник. А про жарку - не надо муки и масла, да и мариновать тоже - именно только посолить и на сковороду. Жарится 3-5 минут, не больше, на очень сильно разогретой сковорде. Мы такую форель впервые в Швеции ели (в 98 г., оказались там во время начала того самого кризиса) - в Стокгольме в середине августа какой-то праздник проходит, так на огромной площади под навесом каждый стокгольмский ресторан размещает свою "походную" кухню - там и увидели как они жарят лосося - на раскаленную плиту бросают кусок свежей рыбы и жарят именно так, как я сказала - пальчики оближешь. В муке на масле надо жарить другую рыбу - окуня, судака... А до 98 года тоже в муке на масле делала, с августа 98 только так, как сейчас написала. Цитата(shishunder @ 1.12.2009, 13:07) как только рыба перестанет выделять "соки" можно лишние соли соскрести (в том стучае, если вы сыпанули с горкой)...но так чтоб соль сверху оставалась... пс: а зачем сахаром посыпать ? Райт, ! С сахаром - так еще в брежневских времен было принято, тогда красная рыба была - только горбуша, она сухая, вот народ и придумывал всяческие рецепты , чтобы повкуснее была. Сообщение отредактировал светланаm - 1.12.2009, 13:43 -------------------- Jeep Compass 2,4 2011 Dodge Avenger 2,0 2008, (оба серый металлик) Dodge Caliber 1,8 2006г.(ярко-синий) - продан

chr_user Просмотр профиля	1.12.2009, 15:05 Сообщение #5
Прописался Группа: Пользователи Сообщений: 147 Регистрация: 18.9.2008 Из: СПб, север Пользователь №: 16 661	Цитата(светланаm @ 1.12.2009, 13:34) Цитата(shishunder @ 1.12.2009, 13:07) пс: а зачем сахаром посыпать ? Райт, ! С сахаром - так еще в брежневских времен было принято, тогда красная рыба была - только горбуша, она сухая, вот народ и придумывал всяческие рецепты , чтобы повкуснее была. В брежневские времена рыбу не солил - маленький был. Но сахар, лососевым, действительно нужен, без него рыба теряет и цвет и нежность. Во вкусе сахар не чувствуется. Но если, все таки, хотите положить меньше сахара, можно использовать такой рецепт: 3 части соли + 1 часть сахара + 1 часть коньяка. -------------------- Chrysler Sebring 2005 2,4

shishunder Просмотр профиля	1.12.2009, 15:58 Сообщение #6
Член Крайслер Клуба Группа: Член Крайслер Клуба Сообщений: 15 616 Регистрация: 23.11.2006 Пользователь №: 5 684	Цитата(chr_user @ 1.12.2009, 14:12) Но сахар, лососевым, действительно нужен, без него рыба теряет и цвет и нежность. совсем без коментариев Цитата(chr_user @ 1.12.2009, 14:12) Во вкусе сахар не чувствуется. Но если, все таки, хотите положить меньше сахара, можно использовать такой рецепт: 3 части соли + 1 часть сахара + 1 часть коньяка. даже пробывать не буду, мне старый способ моих предков вполне устраивает...

светланаm Просмотр профиля	1.12.2009, 17:17 Сообщение #7
Член Крайслер Клуба Группа: Пользователи Сообщений: 3 856 Регистрация: 30.10.2007 Из: СПб Пользователь №: 10 196	Цитата(shishunder @ 1.12.2009, 16:05) совсем без коментариев Еще раз -------------------- Jeep Compass 2,4 2011 Dodge Avenger 2,0 2008, (оба серый металлик) Dodge Caliber 1,8 2006г.(ярко-синий) - продан

Сообщений в этой теме

АТАМАН рыба 30.11.2009, 18:20

AsMan Пять кило в одну харю срубаешь?:-) ИМХО Засоли ее. 30.11.2009, 18:28

Джонни сжалься над ней! отпусти ее!:) 30.11.2009, 18:30

shishunder пожарить можно канечно в фольгу заматать, предва... 30.11.2009, 18:30

BERSERK Цитата(АТАМАН @ 30.11.2009, 19:27) друг п... 30.11.2009, 18:30

makar_22_rus Цитата(АТАМАН @ 30.11.2009, 18:27) друг п... 30.11.2009, 18:35

Sergyo Lione Хммм... Если золотую рыбку положить на сковородку,... 30.11.2009, 18:38

madsen Я бы разделил, как минимум, на две части - хвост п... 30.11.2009, 18:56

Аркадий Цитата(madsen @ 30.11.2009, 20:03) Я бы р... 30.11.2009, 23:26

makar_22_rus забыл добавить, сегодня делал по новому рецепту, н... 30.11.2009, 19:40

Andy2k всегда жарил на сковородке в подс.масле ломтики 1.... 30.11.2009, 20:10

GromoBoy Как раз жена горбушу жарит Ням ням :biggrin: 30.11.2009, 20:53

ЛК853 Цитата(Andy2k @ 30.11.2009, 21:17) всегда... 30.11.2009, 21:28

Andy2k Цитата(ЛК853 @ 30.11.2009, 21:35) Цитата(... 30.11.2009, 21:52

светланаm Форель и семгу свежую, крупные куски - какая духов... 1.12.2009, 0:53

Железнодорожник Цитата(светланаm @ 1.12.2009, 1:00) Форел... 1.12.2009, 9:09

816 1) форель ломтями + соль + лимон + перец = маринуе... 1.12.2009, 10:17

светланаm Цитата(Железнодорожник @ 1.12.2009, 9:16)... 1.12.2009, 13:27

Железнодорожник ЦитатаНам солят при покупке в финке, едим через 5 ... 1.12.2009, 13:40

shishunder Цитата(светланаm @ 1.12.2009, 12:34) Райт... 1.12.2009, 13:49

chr_user Цитата(светланаm @ 1.12.2009, 13:34) Цита... 1.12.2009, 15:05

shishunder Цитата(chr_user @ 1.12.2009, 14:12) Но са... 1.12.2009, 15:58

светланаm Цитата(shishunder @ 1.12.2009, 16:05) сов... 1.12.2009, 17:17

Andy2k Цитата(светланаm @ 1.12.2009, 1:00) Форел... 1.12.2009, 11:15

radeonator Цитата(светланаm @ 1.12.2009, 2:00) Форел... 1.12.2009, 10:55

Железнодорожник рыба, соль, сахар (сколько не помню - напишу завтр... 1.12.2009, 11:12

chr_user Цитата(Железнодорожник @ 1.12.2009, 11:19... 1.12.2009, 11:55

Железнодорожник ЦитатаНа 1кг рыбы - 2ст. ложки соли + 1ст. ложка с... 1.12.2009, 12:30

shishunder Цитата(chr_user @ 1.12.2009, 11:02) На 1к... 1.12.2009, 13:00

radeonator СПасибо!!!!!!!! 1.12.2009, 12:45

Железнодорожник тогда просто сахара не было если серьезно - что ... 1.12.2009, 16:32

« Предыдущая тема · Курилка · Следующая тема »

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0